常宁塔山抖糍粑舌尖上的年味记忆

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2020-01-08 11:03:46来源：微常宁

打糍粑是传承千年的特色民俗，这样的传统习俗，在常宁各地，家家户户都流传着，近日，人民网记者来到常宁市塔山瑶族乡，见到一家村民正忙着打糍粑，颇感有趣和温馨。

糍粑也称年糕，它的原料是糯米，一般都是自家种的，粒粒珠圆玉润。在做糍粑前，将糯米用冷水浸泡一晚上，然后用木制的蒸笼来蒸熟，待到糯米饭香滑、软烂才出锅。把放在石臼里，用粑棰将糯米饭打成粑。

打糍粑是个力气活，通常是两人轮流敲打，掌握好节奏，同时用力，原本粒粒分明的糯米逐渐结成一团。打好了的糍粑由两人两根木棒从碓臼里撬出来，用干净的绳子将木棒上的糍粑退下来。热糍粑是当时打来当时吃的，不经过压制，主人会随手揪几砣热糍粑递给打糍粑和旁边看热闹的人先尝。

将糍粑扯成适合的大小，把它搓得圆圆的，压得扁扁的，糍粑便制作而成，一个个圆似银盘的糍粑再拌有白糖或芝麻的黄豆粉，咬上一口这样的糍粑，一股浓浓的清香弥漫开来。

糍粑食法多样，可煮可炸可烤，口味各异，食用方便。虽然手工打糍粑很费力，现在也很少见，但手工打造出来的那种嚼劲、柔软是无法比拟的。打糍粑是儿时的回忆，有浓浓的年意和乡情。

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